一碗牛肉拉面香飘贝尔格莱德街头

在塞尔维亚贝尔格莱德市中心，一家牛肉面馆人气火爆。玻璃橱窗后的操作间里，面团在拉面师傅手中经过捣、揉、抻、拉、摔、掼，变成根根分明、粗细均匀的面条，煮熟后浇上香气醇厚的“灵魂”汤头，引得食客们大快朵颐。

这是印象兰州老板马清明传给记者的视频中的场景。近日他接受中新社记者连线采访，讲述在塞尔维亚开牛肉面馆、吸引众多食客的故事。

　　马清明祖籍甘肃兰州，2019年到贝尔格莱德从事中餐行业。他说：“刚开始我每天穿梭在大街小巷找店铺，打听哪里写字楼密集、人流量大。7月我在塞尔维亚国会大厦附近租下这间铺面，添置设备、简单装修后于10月开业。”

　　起初，马清明学着其他中式快餐店做宫保鸡丁、糖醋鸡肉等改良版中餐，结果生意惨淡，一天只卖出一两份。一个星期后他跟妻子商量，既然摸不透当地人的口味，不如回归本味做正宗的中餐。

　　马清明曾在国内开过牛肉面馆，于是决定重操旧业。他说：“当时朋友们都不看好，因为塞尔维亚人不爱吃烫的食物，很少吃汤面。朋友劝我还是主推炒面、拌面等产品，但我还是想试一试。”

　　马清明介绍，在此之前，贝尔格莱德还没有一家正宗的兰州牛肉面馆，市面上的面条大多是机器制作的。“当地人对我们店里现拉现做的面条感到十分新奇，因为我们的操作间是透明的，很多路人被吸引过来，围观师傅拉面。”